J.-M. Ricolfis, dans "Celtes et Gaulois, la langue", donne "aestion", mais son vocabulaire reconstitué est plutôt contesté.
En irlandais moderne, on dit "coroin" (ce qui est un emprunt au latin "corona", et aussi "mullach" (origine ?).
Le breton emploie "kurunenn", qui est également issu du latin.
Serait-ce qu'il n'y avait pas de couronne, chez les Celtes ?
Une suggestion : Stephanos étant un nom royal par excellence, adopte plutôt un surnom gaulois contenant un symbole royal, comme l'ours par exemple, ou le nom le plus répandu des rois d'Irlande : Eochaid (du celtique ancien *ivo-catus = "qui combat par l'if").
Sur la formation des noms de personnes en gaulois, voir le court mais intéressant chapitre II de "la langue gauloise", de Pierre-Yves Lambert (éd. Errance).