L'anthracologie est étude des charbons de bois retrouvés en contexte archéologique.
F. Malrain - V. Matterne, P. Méniel, (2002) - Les paysans gaulois, Errance, Paris, 236p., p. 29: "L'analyse des charbons de bois retrouvés dans les vidanges de fours et de foyers renseigne sur les combustibles utilisés. Ces charbons renvoient une image relativement complète de la végétation environnant le site ; il ne semble pas y avoir de sélection particulière lors du ramassage du bois mort et différentes essences sont recueillies au fil des saisons."