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Avant la romanisation, les Celtes travaillent peu la pierre. En effet, leurs bâtiments sont surtout constitués de matières végétales (bois, chaume...) et d'argile. Les pierres servent parfois à combler l'intérieur de mur, mais elles ne sont pas spécialement taillées. De même au niveau de la création artistique, le support utilisé est surtout le métal. Après la romanisation, les Celtes-romanisés adoptent l'architecture de pierre et le mortier se généralise. Voyons quelques uns des métiers liés à cette matière, sans trop nous y attarder tout de même car ici aussi, le sujet n'est plus strictement celtique.