Le mot jarret provient du gaulois *garrito- (petite jambe, partie de la jambe). Le jarret étant "la partie de la patte postèrieure du quadrupède, à l'endroit ou elle plie, et qui correspond au talon chez l'homme" (Lacroix, 2005). Ce mot gaulois est aussi à l'origine du mot "garrot".
Le mot 
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