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Le travail du bois regroupe plusieurs corps de métier. On trouve ainsi les bûcherons, les charbonniers, les menuisiers, les charpentiers, les tonneliers, les sabotiers... A noter que certains peuvent faire plusieurs de ces métiers en alternance. Nous ne détaillons ici que les métiers les mieux connus, le bois ayant laissé très peu de traces archéologique !