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Les Vettones, en Espagne, ont découvert la plante appelée vettonica [ la bétoine ] en Gaule, serratula en Italie, cestros ou psychrotrophon par les Grecs, plante la plus estimée de toutes. Elle sort avec une tige anguleuse haute de deux coudées, et jette dès la racine des feuilles dentelées assez semblables à celles de la patience ; la graine est pourpre. On sèche les feuilles et on les réduit en poudre pour de très nombreux usages. Avec cette plante on fait du vin et un vinaigre pour l'estomac et pour éclaircir la vue. Elle a tant de renom qu'une maison dans laquelle elle a été semée est considérée comme préservée de tout danger.